連城職業(yè)中專學(xué)校中餐烹飪專業(yè)

中餐烹飪專業(yè)主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)等。

1、開設(shè)課程：

烹飪工藝，實(shí)操菜系220個(gè)品種，燒鹵系列60個(gè)品種。涼菜30個(gè)品種。風(fēng)味系列：五大菜系(50個(gè))品種，烹飪原料學(xué)，宴席設(shè)計(jì)與制作、烹飪化學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪工藝美術(shù)、菜品創(chuàng)新與制作、面點(diǎn)工藝、西餐技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪概論、食品雕刻與冷拼技術(shù)、餐飲經(jīng)營與管理。

2、培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)搭配人員和餐飲管理人員。

3、就業(yè)方向：

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。

4、學(xué)制：三年(第三年到福清龍華職業(yè)中專學(xué)校就讀)

職業(yè)證書：中級中式烹調(diào)師和中級營養(yǎng)配餐師

畢業(yè)去向：就業(yè)或升學(xué)