連城職業(yè)中專學校——中餐烹飪

中餐烹飪專業(yè)主要學習的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養(yǎng)學、中國藥膳、烹飪工藝學等。

1、 開設課程：

烹飪工藝，實操菜系220個品種，燒鹵系列60個品種。涼菜30個品種。風味系列：五大菜系(50個)品種，烹飪原料學，宴席設計與制作、烹飪化學、烹飪原料加工技術、烹飪工藝美術、菜品創(chuàng)新與制作、面點工藝、西餐技術、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪概論、食品雕刻與冷拼技術、餐飲經(jīng)營與管理。

2、培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)搭配人員和餐飲管理人員。

3、就業(yè)方向：

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點制作、營養(yǎng)餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養(yǎng)護等工作。

4、學制：三年（第三年到福清龍華職業(yè)中專學校就讀）

職業(yè)證書：中級中式烹調(diào)師和中級營養(yǎng)配餐師

畢業(yè)去向：就業(yè)或升學