技藝傳承 點亮未來——泉州市海絲商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校邀請烹飪大師陳恒錫先生進校園開展專題講座

為深化產(chǎn)教融合，助力烹飪專業(yè)學(xué)子明確職業(yè)發(fā)展方向、傳承閩菜匠心技藝，4月15日上午，我校特邀中國烹飪大師、泉州酒店溫陵中餐總廚陳恒錫先生開展“烹飪專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃”講座。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、烹飪專業(yè)部分同學(xué)齊聚一堂，聆聽大師傳授烹飪技藝、汲取職業(yè)成長的寶貴經(jīng)驗。

陳恒錫大師以“技藝傳承、點亮未來”為主題，結(jié)合自身數(shù)十年的從業(yè)經(jīng)歷，與同學(xué)們分享了一場從廚房到職場的成長之路。作為閩菜領(lǐng)域的標(biāo)桿人物，陳大師不僅是泉州市技能大師、中華金廚金獎獲得者，更身兼中(西)式烹調(diào)高級技師、國家級考評員等多項專業(yè)身份，擁有5項國家外觀專利，還曾榮獲福建省優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎，用數(shù)十年的堅守詮釋了“擇一事，終一生”的匠人精神。

在分享中，陳大師從個人職業(yè)成長歷程切入，為同學(xué)們講解了烹飪行業(yè)的多元發(fā)展路徑：從后廚學(xué)徒到總廚的進階之路，從傳統(tǒng)閩菜傳承到創(chuàng)新菜品研發(fā)，從行業(yè)技能比拼到國際文化交流，讓同學(xué)們清晰看到了烹飪專業(yè)的廣闊前景。他強調(diào)，烹飪不僅是一門手藝，更是一份承載文化、責(zé)任與熱愛的事業(yè)，并鼓勵同學(xué)們扎根基本功、堅守匠心，在傳承中創(chuàng)新，在實踐中成長。

講座中，陳大師與同學(xué)們一起進行閩菜文化的深度分享，帶領(lǐng)大家沉浸式感受泉州本土美食的魅力。他重點介紹了登上央視2套《美食大會》的招牌菜品《東壁龍珠》，講解了這道經(jīng)典閩菜的食材選擇、制作工藝與風(fēng)味精髓，讓同學(xué)們直觀感受到傳統(tǒng)技藝的匠心所在。

同時，陳大師還圍繞《刺桐宴》，講述這桌泉州美食盛宴的創(chuàng)作理念與背后故事。從菜品設(shè)計融入泉州“刺桐古城”的歷史底蘊，到食材選用貼合閩南本土特色，再到擺盤造型彰顯閩菜美學(xué)，陳大師用一道道精致的菜品，為同學(xué)們展現(xiàn)了閩菜“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”的核心精神�，F(xiàn)場還展示了《刺桐宴》的央視錄制現(xiàn)場、菜品賞析以及國際友人品鑒的精彩瞬間，讓同學(xué)們深刻體會到閩菜作為文化載體的獨特價值，更點燃了大家傳承本土美食文化的熱情。

此次“技能大師進校園”活動，是我校深化烹飪專業(yè)產(chǎn)教融合、校企合作的重要舉措。通過行業(yè)大師面對面分享，不僅為同學(xué)們搭建了與行業(yè)頂尖專家交流的平臺，更幫助大家明確了職業(yè)目標(biāo)、掌握了成長方法，為未來步入職場、深耕行業(yè)打下了堅實基礎(chǔ)。

未來，我校將持續(xù)邀請行業(yè)技能大師進校園，開展更多形式豐富的講座、實訓(xùn)、實踐活動，搭建校企協(xié)同育人平臺，不斷豐富育人形式，培養(yǎng)更多具備扎實技能、匠心精神的實用型技能人才，助力學(xué)子在烹飪行業(yè)綻放光彩!