福建中華技師學(xué)院——中式烹調(diào)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有從事餐飲制品技術(shù)和管理能力，從事中式菜點(diǎn)加工制作的高級技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

學(xué)院設(shè)有規(guī)模大、配套設(shè)施設(shè)備完善、功能齊全的實(shí)訓(xùn)中心。聘請五星級酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師長執(zhí)教，實(shí)行“一體化”教學(xué)。

課程設(shè)置

常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、餐飲經(jīng)營與管理、、成本核算、中餐熱菜、烹飪美學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、現(xiàn)代廚具設(shè)備、泡沫雕刻、糖藝、廚房管理知識、食療與保健等。

學(xué)習(xí)成果

1、食品雕刻師

2、中式烹調(diào)師（中級）

3、中式烹調(diào)師（高級）

4、中式烹調(diào)師（技師）

就業(yè)前景

高級工畢業(yè)生可從事中小型餐飲企業(yè)管理人員、行政總廚、廚師長等工作，也可自主創(chuàng)業(yè)，職業(yè)壽命長，發(fā)展空間大。