2023年福州第二技師學(xué)院——烹飪（中西式面點(diǎn)）專業(yè)介紹

專業(yè)簡(jiǎn)介：掌握烹飪(中西式面點(diǎn))工作流程，在理論教學(xué)上力求廣而淺，技能教學(xué)上力求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備知識(shí)面廣，動(dòng)手能力強(qiáng)，適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中式菜肴和中西式面點(diǎn)加工制作的高級(jí)技能人才。能勝任餐飲企業(yè)廚房、食品公司和企事業(yè)單位食堂工作任務(wù)。

主干課程：中式面點(diǎn)制作、西式點(diǎn)心制作、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、安全生產(chǎn)知識(shí)、江西傳統(tǒng)糕點(diǎn)、中國(guó)民族民俗、巧克力制作、調(diào)酒、攝影、菜點(diǎn)酒水知識(shí)、西餐服務(wù)與管理、中餐服務(wù)與管理、創(chuàng)意手工等專業(yè)課程。

技能考證：中式烹調(diào)師高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、西式面點(diǎn)師高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))職業(yè)資格。

就業(yè)方向：從事中西式菜點(diǎn)加工制作工作，可勝任各大賓館、星級(jí)酒店、知名酒樓、度假村、高級(jí)會(huì)所、農(nóng)家菜制作工坊等后廚相關(guān)餐飲工作及管理崗位 食品加工工廠、咖啡面包店、中央連鎖店等管理與技術(shù)創(chuàng)業(yè)人才。