廈門工商旅游學(xué)校2024年專業(yè)介紹|中餐烹飪專業(yè)

廈門工商旅游學(xué)校中餐烹飪專業(yè)介紹

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱：中餐烹飪

專業(yè)代碼：740201

二、入學(xué)要求

初中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷者

三、修業(yè)年限

3年

四、職業(yè)面向

本專業(yè)落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，注重學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)品質(zhì)和勞動(dòng)素養(yǎng)，掌握跨入餐飲行業(yè)所必需的基礎(chǔ)知識(shí)與通用技能，以及本專業(yè)對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位所必備的知識(shí)與技能，能勝任中餐原料選配、中式菜肴烹調(diào)與設(shè)計(jì)以及現(xiàn)代餐飲生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)和管理等一線工作，具備職業(yè)適應(yīng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)勞動(dòng)者和復(fù)合型技術(shù)技能人才。

五、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適應(yīng)我區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展所需要的，具有一定現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)，具備良好職業(yè)道德及食品安全法律意識(shí)，掌握現(xiàn)代烹調(diào)操作技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)膳食組配制作技能，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，滿足餐飲業(yè)需求的中等技術(shù)技能型人才。培養(yǎng)從事中式烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等一線工作，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。