2023年廈門(mén)市集美職業(yè)技術(shù)學(xué)校--烹飪專(zhuān)業(yè)介紹

一、專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

我部是廈門(mén)市集美職業(yè)技術(shù)學(xué)校最具特色的專(zhuān)業(yè)之一，從2010年參加全國(guó)職業(yè)院校烹飪技能大賽以來(lái)，榮獲金牌1枚、銀牌4枚、銅牌10枚的佳績(jī)!其中，這枚“全國(guó)大賽金牌”是本校建校五十年來(lái)的“首枚金牌”,更是全市全省熱菜項(xiàng)目的“首枚全國(guó)大賽金牌’。我部的發(fā)展規(guī)劃緊跟著中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)劃、廈門(mén)港口旅游城市發(fā)展建設(shè)步伐和星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、餐飲連鎖企業(yè)、特色主題餐飲、食品加工企業(yè)、品牌烘焙企業(yè)、地方風(fēng)味小吃店的社會(huì)需求開(kāi)展辦學(xué)。主要開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)有：烹飪工藝(營(yíng)養(yǎng)膳食方向)、中餐工藝(酒店管理方向)、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝四個(gè)專(zhuān)業(yè)類(lèi)別。目前在校生在籍的烹飪學(xué)子人數(shù)三個(gè)年級(jí)始終保持在540人左右。我部目前為“廈門(mén)京閩北海灣酒店教學(xué)實(shí)訓(xùn)和技能實(shí)訓(xùn)基地”、“廈門(mén)日東花園酒店烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)基地”、“廈門(mén)源昌凱賓斯基烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)基地”、“佳麗餐飲集團(tuán)烹飪專(zhuān)業(yè)就業(yè)基地”等50家就業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。

我部擁有優(yōu)良的辦學(xué)實(shí)訓(xùn)條件，有完備的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，擁有集“教學(xué)、培訓(xùn)、技能鑒定、烹飪競(jìng)賽、社會(huì)服務(wù)”五項(xiàng)功能于一體的整棟烹飪實(shí)訓(xùn)樓，在廈門(mén)乃至全省都有很高的聲譽(yù)。我部重視技能訓(xùn)練，以理論基礎(chǔ)為輔，突出專(zhuān)業(yè)特色，畢業(yè)生以其扎實(shí)的實(shí)踐能力，嚴(yán)謹(jǐn)樸實(shí)的作風(fēng)深受餐飲行業(yè)酒店賓館酒樓等用人單位的歡迎，多年來(lái)旅游烹飪專(zhuān)業(yè)部畢業(yè)生就業(yè)率一直為100%。

二、專(zhuān)業(yè)特色

1、我部辦學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生廚理、廚藝、廚政、廚德為理念。側(cè)重學(xué)生技能訓(xùn)練為主，基礎(chǔ)課為輔的課程體系;

2、我部學(xué)生在畢業(yè)時(shí)，均可取得兩本技能證書(shū)(中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師和西式面點(diǎn)師兩類(lèi)證書(shū));

3、我部畢業(yè)生，均由專(zhuān)業(yè)教師推薦至四星級(jí)以上酒店實(shí)習(xí)就業(yè)(如廈門(mén)源昌凱賓斯基酒店、馬可孛羅大酒店和日東花園酒店等)，實(shí)習(xí)工資不低于每月2000—2500元。