2014年中考：《舌尖2》"心傳"的解說詞
有一千雙手，就有一千種味道。中國烹飪無比神秘，難以復制。從深山到鬧市，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領神會的傳統(tǒng)方式，祖先的智慧，家庭的秘密，師徒的心訣，食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創(chuàng)造，代代傳承。
徽州古法榨取菜籽油
5月，徽州的油菜籽成熟，它是當?shù)厥秤糜偷闹谱髟�。農(nóng)民們的忙碌可以保證自家廚房一整年出產(chǎn)美味。
中式烹飪，油是鍋具和食物之間的媒介，熱力作用產(chǎn)生出奇妙而豐富的烹飪方式。植物油脂比動物油脂更容易獲得，而且健康，這個秘密的發(fā)現(xiàn)使人類的烹飪史前進了一大步。
美味的前世是如畫的美景。清明正是油菜花開的時節(jié)。油坊主程亞忠和其他中國人一樣，在這一天祭拜祖先。
清晨，春雨的濕氣漸漸蒸發(fā)，接下來會是連續(xù)的晴天，這是收割菜籽的最好時機。5天充足的陽光使莢殼干燥變脆，脫粒變得輕而易舉。
菜籽的植物生涯已經(jīng)結束，接下來它要開始一段奇幻的旅行。
只有在收菜籽的時候，程亞忠才會變得嚴苛起來。30年的經(jīng)驗，練就一雙火眼，色澤黝黑發(fā)亮，顆粒圓潤飽滿，不摻任何雜質，尤其干燥度，程亞忠必須把關。水分含量小于11%，只有這樣才能保證全村的菜籽安全儲藏一整年。
6月，油坊開榨。榨油工來自附近的村莊，工作期間每天的午餐由老板娘負責。
炒籽是第一步。高溫破壞菜籽的細胞結構，降低蛋白質對油脂的吸附力，使油脂分離變得容易。隨著菜籽爆裂的響聲，香味開始漸漸彌漫整個村莊。
菜籽油有獨特的刺激性氣味，有些人聞不慣，徽州人卻甘之若飴�；罩莩舳垢�，用菜籽油煎，才能產(chǎn)生聞有微臭，入口異香的奇特效果。
制坯暗藏玄機。磨碎的菜籽蒸汽熏蒸，水分和溫度的控制全憑經(jīng)驗。坯餅壓得是否厚薄均勻，直接影響出油率。菜籽油富含單不飽和脂肪，有利健康，媲美昂貴的橄欖油。不過，菜籽油也有先天不足，烹飪過程中油煙大是其中之一。今天，通過科學的精煉手段，油的煙點大大提高，加上品種改良，可以進一步降低非健康物質的含量。
對于靠菜籽油生活的徽州人來說，一切都是從榨取第一滴油開始的。木榨菜油傳承一千多年的古老工藝。電力機械時代，血肉和草木之間的對決，依然煥發(fā)著原始的生命力。
重達100公斤的撞錘，敲打木楔子，對榨膛中的坯餅施加巨大的壓力。依靠這種物理壓，迫使油脂滲出。反復榨打，持續(xù)3個小時，在追求利益和效率的今天，這也許是對祖先智慧最好的繼承。
菜籽油在中國有千年的歷史，使用廣度上貫穿長江流域，給各菜系的廚師創(chuàng)造施展技藝的舞臺。
紅油的烹制必須使用菜籽油，秘訣掌握在四川人手中。煸炒使辣椒出水，滲出香味。搗碎，以便與菜籽油充分接觸。油溫是關鍵，過低潷不出辣椒的香味，稍高又容易焦糊，中式廚房不依賴溫度計，全憑廚師的手感和經(jīng)驗精準控制，辣味素和紅色素完全析出，需要靜置一整天。一缸精彩的紅油，幾乎就是川菜的靈魂。色澤紅艷，辣味醇厚，香氣襲人，菜籽油在四川人手里完成了華麗的轉身。
陜西掛面手藝代代相傳
傳統(tǒng)觀念里，擁有手藝才能安身立命。相比都市，中國的鄉(xiāng)村更能感受到手工技藝的溫度。秋收過后，黃土高坡褪去顏色，張世新(68歲)正在等待合適的天氣。他說，“這天，做掛面能行。”
鹽和水，幾十年的經(jīng)驗使配比精確無誤。白面加入鹽水，使蛋白分子的陣列變得緊密，反復揉壓，增加彈性。張世新今年腿病復發(fā)行走困難，一次和面35公斤只能由老伴一人完成。
午夜時分，醒面時間已經(jīng)足夠，現(xiàn)在要開始搓條盤面的工序。
張世新年輕時，手藝一流，遠近聞名，外鄉(xiāng)人慕名來學徒。妻子的手藝也是嫁到張家后學的。
“我15歲掛上掛面，一直沒有離開，掛面的過程，一肚子的精明。”張世新邊說邊做掛面。掛面做得好，能賣到縣城甚至更遠，靠這門手藝老兩口拉扯大了5個兒女。曬干的掛面易于貯存，每根直徑一毫米左右，持續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生中空的細孔，口感細膩綿軟。中國出土過4000年前的面條，這種曾叫“湯餅”的主食，廣泛存在于中國人的生活，地域迥異，粗細不同，形狀不一，制作方法也各顯神通。
破曉時分，盤面完成二次發(fā)酵，到了施展拳腳的時候。陜北空氣干燥，水分蒸發(fā)快，繞面的速度是成敗關鍵。
放入專用的面箱，第三次發(fā)酵，等待面條更大程度的舒展。
黃土高原是古老文明的發(fā)源地，農(nóng)耕的傳統(tǒng)在這里世代延續(xù)，每一口窯洞里的家族，長輩最在意的莫過于給孩子留下什么。物質是有限的，手藝是自己的，但年輕人的觀念卻在悄悄改變，學掛面的基本上是沒有的。
爸爸不便走動，到了兒孫們接過擔子的時候。兒子張建偉開始掛面。
撐面桿從中間精準分開，面的柔韌與重力的合作恰到好處，160根一掛，能拉長到3米，銀絲傾瀉，接受陽光和空氣最后的塑造。
張世新說，老人們就是掛掛面的，幾輩了，這手藝是傳承下來的，一代傳一代，一代傳一代，傳下來的。
所謂心傳，除了世代相傳的手藝，還有生存的信念以及流淌在血脈里的勤勞和堅守。
蘇式糕點的師徒傳承
與北方面食不同，長江以南，人們更喜愛米制糕點。這不是簡單作坊能夠完成的，工藝精密，品種浩繁，需要精美絕倫的手工和嚴密的傳授體系。
精細加工存在于每一個環(huán)節(jié)，糯米加水研磨，經(jīng)過處理的糯米粉，質地更加均勻細膩，水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，創(chuàng)造多變的口感，這是制作蘇式糕點的基本功。
糕點廚師是運用各種兵器的行家，應季而變的餡料取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰，中國的廚房處理米面點心的工種稱為白案。精巧的手工是行走白案江湖的根本。
師徒，中國傳統(tǒng)倫常中最重要的非血緣關系之一。呂杰民門下學徒20個，并非人人都能得到真?zhèn)鳌?/p>
阿苗，剛滿20歲，老家蘇北，3年前高中畢業(yè)，跟隨父母來到蘇州。呂杰民對阿苗說，師傅領進門，今后還是要靠你自己。
面對嚴厲的師傅，阿苗每天心驚膽戰(zhàn)。反復練習的三角團，終于得到師傅的認可。第一次，她的手藝可以上桌。
小小的成就感激勵著這個女孩，每天收工后，只要有剩余的食材，阿苗就會留下繼續(xù)練習。
蘇式糕點，中國漢族糕點的重要流派，與古典園林一樣是蘇州的標志。
在白案江湖行走多年，呂杰民身懷一門絕技。“我們蘇州的船點，必須要有餡心。一般植物的我們加豆沙、蓮蓉，動物的我們加肉類的餡心。”將帶餡的糕團制作成惟妙惟肖的動植物造型，從塑造漢字到塑造糕團，象形一直是中國人的獨門心傳，這種別具一格的糕點已經(jīng)不是單純的食物，而是更高層次的、對生活情趣的審美。
師傅有另一番用意，為了延續(xù)蘇式糕點的傳奇，他一直在尋找合適的接班人。
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為深入貫徹黨的二十大精神，落實教育強國建設部署，構建職普融通、產(chǎn)教融合的職教體系，弘揚勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時代風尚，2026年5月，緊扣全國職教活動周“一技在手，一生無憂”主題與福建省“強鏈·興城·圓夢”分主題，福建建筑學校舉辦職業(yè)教育活動周系列特色活動。
閩北高級技工學校茲定于2026年7月份開展電工、焊工、數(shù)控車工職業(yè)技能等級評價工作，現(xiàn)將有關事項公告如下：
為做好校園營養(yǎng)健康宣傳，提高青少年對合理膳食的認識，增強師生科學飲食意識，5月14日，南平技師學院在2號樓階梯教室開展食品營養(yǎng)周知識講座。福建省營養(yǎng)協(xié)會會長、注冊營養(yǎng)師劉彥雯擔任主講人。
為搭建教學經(jīng)驗交流與成果展示平臺，集中呈現(xiàn)近年來我院教師在教學實踐、課程改革及技能培養(yǎng)等領域取得的研究成果，進一步激發(fā)全體教職工的教科研熱情，南平技師學院教研室組織開展了2023—2025年度教學論文評審匯編工作。歷時半年，現(xiàn)完成論文評審推優(yōu)，并已正式刊印成冊推廣交流。
5月18日，中國職工教育和職業(yè)培訓協(xié)會會長（中央紀委駐人社部紀檢組原組長）耿文清、監(jiān)事長胡馳、副會長李京梅，衢州市技師學院黨委書記鄭曉珍一行蒞臨南平技師學院調研指導。南平市人民政府黨組成員、副市長楊新強，市人力資源和社會保障局黨組成員、副局長吳邦建，學院黨委書記葛毅，院長吳瑞通等領導陪同考察。
南平技師學院先進制造系的三位同學憑借扎實的專業(yè)基礎和過硬的技能水平，成功被天津職業(yè)技術師范大學2026年本科專業(yè)錄取。
5月25日，福建省船舶工業(yè)集團有限公司人力部高級經(jīng)理黃孝燦一行來我院參觀交流，學院黨委書記葛毅、院長吳瑞通、副院長翁建星及相關處室負責人陪同參觀。
為深入推進平安校園建設，普及應急救護知識，提升教職工面對突發(fā)事件的自救互救能力，5月27日，南平技師學院聯(lián)合延平區(qū)紅十字會成功舉辦了一場針對性強、實操性高的應急救護技能培訓與取證考核。學院各系部、行政及后勤安保等關鍵崗位的二十余位教職工積極參與了此次培訓。
為切實把校園安全工作落到實處，全面提升寄宿生的應急避險能力，3月12日晚，我校聚焦夜間住宿安全，組織開展了一場實戰(zhàn)化消防逃生演練。校領導、班主任、生管老師及保安人員全程跟進，與全體寄宿生共同完成了此次演練任務。
為進一步加強寄宿生管理工作，規(guī)范住宿行為，強化安全意識，提升校園后勤服務保障水平，3月12日晚，我校全體寄宿生大會隆重召開。校領導、班主任、生管老師及全體寄宿生齊聚一堂，共話成長，共筑安全。
福建省閩清職業(yè)中專學校創(chuàng)辦于1997年，前身為閩清縣渡口初級中學，1997年9月渡口初級中學與閩清白樟高級職業(yè)技術學校合并成為閩清職業(yè)中學，2001年5月，經(jīng)閩清縣政府批準，閩清縣職業(yè)中學與原福建省閩清職業(yè)中專學校重組成立福建省閩清職業(yè)中專學校。2007年，被福建省人民政府認定為省級重點中等職業(yè)學校。2007年，閩清縣職業(yè)教育中心在學校掛牌，成為閩清縣職業(yè)教育中心主體辦學單位。2018年12月，閩清縣人民政府將學校委托福建船政交通職業(yè)學院管理， 2020年12月被福建省教育廳認定為“第四批省級規(guī)范化中等職
閩侯縣美術中等職業(yè)學校2026年秋季招生計劃
閩侯縣職業(yè)中專學校創(chuàng)辦于1978年，是福州市重點職業(yè)中專學校、福建省達標中等職業(yè)學校及規(guī)范化職業(yè)中專學校。新校區(qū)坐落于閩侯縣荊溪鎮(zhèn)關口西山村129號，占地174畝，建筑面積66666.41平方米，現(xiàn)有教職員工197人。學�，F(xiàn)有71個教學班，在校生共計2720人。
自2016年起，我校持續(xù)與省內優(yōu)質高職院校開展“3+2”五年制聯(lián)合辦學，積極響應國家職業(yè)教育提質培優(yōu)、中高職一體化發(fā)展號召，推動中職與高職教育有效銜接，助力學生一站式完成學業(yè)、提升就業(yè)競爭力。
坐落在福州黃金地段交通路上的福建省福州文教職業(yè)中專學校，是一所市屬公辦的全日制學校、國家級重點職業(yè)中專學校。
學校創(chuàng)建于1985年，是一所享譽八閩的優(yōu)質中職學校。福州市首批國家級重點校、國家級示范校、省級示范性現(xiàn)代中等職業(yè)院校。地處風景秀麗的閩江南岸，緊鄰東部辦公區(qū)，校園占地面積103畝，建筑面積5萬多平方米，環(huán)境優(yōu)美，是中國建設教育協(xié)會常務理事單位，教育部首批全國中職學校教學診斷與改進工作試點學校。曾榮獲全國職業(yè)教育先進單位、全國教育系統(tǒng)先進集體、全國中等職業(yè)學校德育工作先進集體、福建省文明校園等榮譽。
選對專業(yè)，能圓大學夢、走穩(wěn)就業(yè)路。福州建筑工程職業(yè)中專學校2026年三年制中職招生計劃正式啟動，多個熱門專業(yè)面向全市招收應屆初中畢業(yè)生。畢業(yè)后可通過高職分類考試升入本科或�？圃盒�，也可選擇直接就業(yè)。
福州機電工程職業(yè)技術學校2026年招生計劃
福建省福州財政金融職業(yè)中專學校(福州第十三中學)創(chuàng)辦于1954年，為福州市教育局直屬公辦校，系首批國家級重點中等職業(yè)學校。學校坐落于倉山區(qū)閩江南畔，毗鄰江南水都社區(qū)及倉山萬達、樂提港(原愛琴海)商圈，交通便捷。
福建財茂工業(yè)技術學校2026年招生計劃
福建省福清龍華職業(yè)中專學校是一所僑建公辦的國家級重點職業(yè)中專學校。近年來，學校以爭創(chuàng)"國家級中等職業(yè)教育改革示范學校"為目標，堅持"以僑立校、以德治校、以質興校"，緊緊圍繞地方經(jīng)濟特點，優(yōu)化專業(yè)結構和校企合作辦學模式，創(chuàng)新德育工作，加強師資隊伍建設，抓好畢業(yè)生就業(yè)服務工作，初步形成了"辦學集團化，專業(yè)集群化，目標崗位化，培養(yǎng)職場化"的發(fā)展模式。學�，F(xiàn)有在校生4000多人，2015年面向全省招生。
1. 長樂職業(yè)中專學校是公立的學校嗎?學校的辦學效益如何? 長樂職業(yè)中專學校是長樂區(qū)政府精心打造的全日制公辦職業(yè)中專學校，是國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校、國家級重點中等職業(yè)學校、福建省示范性現(xiàn)代職業(yè)學校、福建省“雙高�！绷㈨椊ㄔO學校。近年來，學校全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，堅持“質量立校、人才強�！钡陌l(fā)展戰(zhàn)略，學校基礎能力、育人質量、服務能力、示范作用、社會效應顯著提升，實現(xiàn)了辦學、治校、育人的跨越式發(fā)展，在福建乃至全國產(chǎn)生了較大影響。
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新學期，新的校園環(huán)境 在一片新的氣象中 我校的招生計劃即將開始 為了讓您更好地了解我們的招生情況 我們將會為您詳細介紹本次的招生情況 我們期待你的加入
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1.問：閩侯二中2025年高一招生計劃如何? 答：招收16個教學班。其中：1-15班每班54人，共招810人(含體育特長生12人);其中：正取生243人，定向生567人;另外招收1個美術特色班，人數(shù)30人，獨立成班。
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目前，福建已有8個地市公布了 2026年中招政策 今天為大家匯總一下今年政策新變化 快來看看吧↓↓
2026年泉州市初中畢業(yè)升學考試(以下簡稱“中考”)將于6月21日—23日舉行。全市初三報名中考考生總數(shù)12.35萬人，其中中心市區(qū)報考考生1.87萬人。泉州中考共設13個考區(qū)118個考點，具體考點詳見表格。
親愛的考生和家長朋友: 大家好! 盛夏逐夢，韶華啟航。2026年我省中考將于6月21日至23日舉行。為營造公平公正的考試環(huán)境，確�？荚嚢踩椒�(wěn)有序進行，特作如下提示：
剛剛，2026年福州市中考中招政策解讀新聞發(fā)布會召開，記者會上獲悉今年福州中考中招政策將有五個調整
近日，吉林、江蘇等地宣布，自2027年起，將地理、生物學科調整為考查科目，不再計入中考總分，福州是否會迎來類似改革？
隨著部分地區(qū)學齡人口變動與教育資源配置的調整，關于是否應當取消中考的討論持續(xù)升溫：
2026年福州市初中畢業(yè)升學體育與健康考試工作方案
2026年我省高職分類招考中職生職業(yè)技能測試、特殊群體類考生文化素質考試將于3月中下旬舉行（具體安排附后）。為確保測試工作順利有序進行，現(xiàn)將有關事項提醒如下：
廈門市2026年中招體育考試工作方案
寧德市教育局關于做好2026年中考報名工作的通知
2026年福建中考進入倒計時，考生及家長普遍關注：全省各設區(qū)市中考分數(shù)線是否存在顯著差異？不同區(qū)域考生升學難度如何？本文基于2024-2025年官方數(shù)據(jù)及教育政策，梳理福建九地市普高錄取控制線差異，為備考家庭提供科學參考。
福建省中考錄取政策因地域教育資源、人口基數(shù)等因素呈現(xiàn)差異化特征。以莆田、福州兩地為例，2025年中考錄取分數(shù)線差異顯著，折射出教育資源配置與招生政策的深層邏輯。本文基于兩地最新數(shù)據(jù)，為2026屆考生及家長提供科學參考。
隨著福建省職業(yè)教育體系的不斷完善，五年制高職已成為銜接中等教育與高等教育的關鍵路徑。本文基于近三年政策數(shù)據(jù)，為2026屆考生及家長梳理錄取規(guī)則與趨勢，助力科學規(guī)劃升學路徑。
隨著福建省職業(yè)教育改革持續(xù)深化，中本貫通“3+4”模式憑借其“中職+本科”無縫銜接的優(yōu)勢，成為眾多學生及家長關注的升學路徑。2026年錄取分數(shù)線雖尚未公布，但結合2024-2025年政策趨勢與錄取數(shù)據(jù)，可梳理出關鍵預測方向與備考策略。
2024年泉州市普通高中最低錄取控制線為 482分。這一分數(shù)線是全市中考考生數(shù)前一定比例（通常為70%左右）的最低成績劃定的，作為考生報考普通高中的最低門檻。
廈門市的綜合高中班是在中職學校開設的普高課程班級，其錄取分數(shù)線通常低于普通高中，但高于部分民辦普高。根據(jù)2024年的錄取情況，廈門三所公辦中職學校的綜合高中班最低投檔分如下：
2024年廈門市中考定向生最低錄取分數(shù)需根據(jù)招生學校普通生最低投檔線確定，最多可降至該線下25分，但實際降幅因校而異。具體分數(shù)線如下：
2024年廈門市中考普高切線及普通高中最低投檔線情況如下：
福州五年制高職學校的最低錄取分數(shù)線通常根據(jù)福州市普高（含綜合高中班）最低投檔控制線下調一定分數(shù)劃定。例如，2024年福州五年制高職學校的最低錄取分數(shù)線為441.5分，這一分數(shù)線是根據(jù)福州市普高（含綜合高中班）最低投檔控制線501.5分下調60分劃定的。
福州市3+4中本貫通有哪些學校？錄取分數(shù)線多少？
閩公網(wǎng)安備35010202002010號